- 400 g tørre kikærter
- 1 stk. bundt persille
- 1 stk. helt hvidløg
- 75 g tahini
- 1 tsk. bagepulver
- 1-2 stk. løg
- 1 tsk. hele korianderfrø
- 1 tsk. hel spidskommen
- 1 stk. citron(saft heraf)
- 1 spsk. salt
- 1 l olie til stegning(eks. rapsolie)
Kikærterne skylles grundigt og sættes i blød natten over i rigeligt vand. Næste dag hældes vandet fra, og der tjekkes grundigt for småsten.
Kikærter, persille og løg køres gennem kødhakkeren, eller i foodprocessor og blandes grundigt med resten af sagerne.
Form til små runde kugler. Klem dem grundigt sammen i håndfladen. Steg i meget varm olie ved ret høj varme, til falaflerne er godt gennemstegt.
Spis med Tzatziki, salat og brød, eller som fyld i pita med salat og tahinsauce. Det er en stor portion, men de rå falafler kan fryses.